清洗冷凍水預冷一體化裝備的特點:1、可移動式:裝置可實現(xiàn)產(chǎn)地預冷,設備可便攜移動,可實現(xiàn)果蔬產(chǎn)地直接預冷,不受冷庫距離的制約;2、預冷與貯藏一體化點:集果蔬壓差快速預冷、貯藏保鮮兩種功能于一體,裝置解決了傳統(tǒng)的果蔬預冷后至貯藏前,搬運過程中的冷鏈斷鏈問題,有利于延長果蔬保鮮期;3、節(jié)能:裝置的變溫貯藏功能,采用間斷極端的制熱方式提高果蔬低溫貯藏保鮮環(huán)境的溫度,改變微生物的生存環(huán)境使之其生理、肌理發(fā)生變化而死亡,由于制熱效率極高,不但環(huán)保,而且能耗很低。預冷處理即是在短時間內將產(chǎn)品快速降溫的技術。貴陽預冷設備安裝
真空預冷裝置實現(xiàn)預冷的技術關鍵是什么?真空預冷的實現(xiàn)首先要求系統(tǒng)的合理配置和安裝,選用與所用真空室相匹配的真空泵,一達到安全節(jié)能的效果;第二對預冷的產(chǎn)品有高度的選擇性,它要求產(chǎn)品具有通透的氣孔結構和高含水量。第三對真空室內的氣壓要求有精確的控制,產(chǎn)品的水分一旦開始大量蒸發(fā)必然造成對室內壓力的影響,影響過大時會導致蒸發(fā)的停滯,因此必修保證室內的壓力穩(wěn)定,加裝冷凝器可以收到很好的效果。真空預冷裝置的出現(xiàn)大幅縮短了生產(chǎn)時間從而提高產(chǎn)量。汕頭真空預冷設備制造廠真空預冷裝置可以使果蔬干耗控制在2~3%以內。
真空預冷機的功能特點:1、經(jīng)預冷后運輸、儲藏的果蔬與末預冷的相比,其鮮度味道好,市場價格高,有利于銷售。2、冷卻速度快,冷卻時間一般為20~30分鐘,且與收獲時間無關,如用冷藏庫冷卻,則需10~12小時,易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗,且只能處理早上收獲的果蔬。3、冷卻均勻、清潔,不會受到污染。4、果蔬干耗少,去除的水份只占總重的縱20%~30%,故重量幾乎不減,且因處理時間短,不會產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象;冷藏庫冷卻損耗10%以上。5、即使在雨中收獲,果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉,不會影響輸送,清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。
真空預冷機的維護:1、啟動機組前必需確認管路連接上的四個截止均在全開狀態(tài),機組啟動觀察風機轉向(如風機反轉,即需調換兩根相線)、壓縮機的啟動情況(壓縮機啟動用高壓表壓力升高,低壓表壓力下降,液管溫度上升,氣管溫度下降),系統(tǒng)有無雜音或不正常的振動。2、啟動時發(fā)現(xiàn)有異常情況應立即關機,判斷原因后再處理。3、機組投入運行后應定期測定觀察壓縮機、風機的運行電流、高低壓力等,并及時做好記錄,以便管理、總結。4、機組所有電控元件及保護裝置在出廠前均已經(jīng)過嚴格測試,請用戶不要在檢查或維護時自行更改或折除,在無保護狀況下的強制運行必將對機組造成較大損傷。單元式壓差預冷裝備是解決目前冷藏庫的預冷間、冷藏保鮮庫預冷果蔬速度慢的問題。
如何定義真空預冷機?真空預冷機也即真空冷卻機,是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內快速均勻降溫預冷的重要、必備的設備。真空預冷機的類型:真空預冷機按被處理食品溫度的不同,可分為果蔬型真空預冷機(低溫型真空預冷機)、熟食品真空快速冷卻機(高溫型真空預冷機)。兩種型號的真空快速冷卻機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術實現(xiàn)上有所不同。購買真空預冷裝置應該著重看哪些?一站式預冷裝置哪家好
真空預冷裝置可以通過抽取真空槽內空氣和水蒸氣降低氣壓,使果蔬內外水蒸發(fā)吸熱。貴陽預冷設備安裝
預冷裝置的技術原理:在標準大氣壓條件下,水在100℃沸騰,吸收大量相變所需要的熱量成為水蒸氣;而在2337Pa(真空度為98988Pa)下,水在20℃就可以沸騰蒸發(fā)相變;相應在667Pa(真空度為100658Pa)壓力下,水在1℃就可以蒸發(fā),變成水蒸氣。蔬菜、果品和鮮花含有大量水分,尤其是綠葉菜含水量高達92%以上。水在不同的壓力下有不同的沸點。當收獲后的果蔬和鮮花經(jīng)過挑選、整理,送入真空室后,真空泵和制冷裝置將真空室內壓力迅速降到610.5Pa,此時物品中所含水份在0℃就沸騰了,水從液態(tài)相變或蒸汽要吸收539kcal/kg汽化熱,所需的潛熱絕大部分來自于物品本身釋放的顯熱量,結果導致物品本身極其迅速地降溫冷卻。貴陽預冷設備安裝
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